Sauteed Greens and Squash Blossoms

Another simple and delicious recipe by Lesterloon Sanchez

2 cups lambs quarters’ leaves or use

1 cup squash blossoms

4 medium tomatoes, chopped

Quelites con flor de calabaza

Ingredientes:

• 2 tazas de quelites deshojados.

• 1 taza de flores de calabaza.

• 4 jitomates en cubos.

• 5 cebollas cambray.

• 1 diente de ajo picado.

• 1 chile serrano picado.

• 2 cucharadas de aceite de maíz.

• Sal

• Tortillas.

Procedimiento:

Limpiar las flores quitando el pedúnculo  y el pistilo. Lavar y reservar.

Rebanar las cebollas, incluyendo el rabo. Calentar el aceite en una cazuela. Después cocinar las cebollas y ajo a fuego medio hasta acitronar. Añadir el jitomate, un poco de sal y tapar. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar los quelites y cocinar otros 10 minutos, añadir más agua si es necesario. Finalmente, añadir las flores, cocinar por otros 5 minutos y rectificar la sazón.

Servir en tortillas de mano recién hechas.