Sea Bass Ceviche with Tangerine and Mango by Lesterloon Sanchez

I must confess that I am not partial to ceviches made with fruit and any other juice except lime juice but Lesterloon made a believer out of me.This is a simple, light, refreshing, and delicious dish.

¾-pound of sea or black bass cut the bass into ¼-inch pieces

1 small red onion, finely diced

Juice of 4 tangerines

1 tablespoon Kosher salt

I ripe, firm mango, cut into ¼-inch pieces

3 medium-size tomatoes, peeled, seeded and diced

1 Hass or Fuerte avocados, cut into ¼-inch dice

4 tablespoons chopped cilantro

1 fresh serrano or jalapeno, finely chopped

2 tablespoons extra-virgin olive oil

Sea salt and freshly ground black pepper

Place the fish and salt in a bowl and cover with the tangerine juice.  Let rest for 1 ½ hours

Drain, saving the juice.

Add remaining ingredients.  Taste and adjust seasoning.  Add juice if needed.

Ceviche blanco con mango y mandarina

Ingredientes:

• 300 g de filete de robalo en cubos

• 100 g de cebolla morada picada.

1 cda. De sal de grano..

• El jugo de 4 mandarinas

• 1 mango pelado y en cubos.

• 3 jitomates en cubos.

• 1 aguacate en cubos.

• 4 cdas. De cilantro picado.

• 1 chile serrano picado.

• 2 cdas. De aceite de oliva.

•  Flor de sal de Colima o sal rosada de Veracruz.

• Pimienta negra.

• Tostadas.

Procedimiento:

Colocar en un tazón el robalo, la cebolla y sal de grano. Añadir el jugo de las mandarinas. Refrigerar por una hora y media.

Agregar al pescado el jitomate, aguacate, chile, cilantro y aceite de oliva. Terminar con la flor de sal y pimienta recién molida.

Ac

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Espero sea lo que esperaba.
Lesterloon Sánchez
El 08/11/2013, a las 13:28, “zarela15@gmail.com” <zarela15@gmail.com> escribió: