A comer o cenar en Guadalajara

A comer (o cenar!) en Guadalajara

Por Pedro Luis de Aguinaga

Nunca antes Guadalajara había tenido tantos restoranes y tampoco había ofrecido la variedad de cocinas que en la actualidad, cuando ha llegado a más de los 4 millones de habitantes. Difícil es conocer absolutamente todos los sitios, por lo que hicimos un sondeo que nos dio una lista de los mejores lugares que seguramente querrán conocer en su próxima visita a esta ciudad, teniendo en mente también que en prácticamente todos el vestuario es informal y que su rango de precios, en la mayoría de los enlistados, es de moderados a caros (US$ 10-$US 30 sin vinos o licores).

La Chata Guadalajara www.travelspot.com

COMIDA TIPICA DE JALISCO:  Todo mundo parece coincidir en un restorán en especial: La Chata (Corona 126  entre Juárez y López Cotilla, Centro. Teléfonos 3613 1315 y 3616 0588). Con un amplio menú que ofrece desde chiles rellenos, pozole y enchiladas a carne adobada, carne asada o pollo a la Valentina, acompañados de tortillas de maíz recién hechas, su servicio es eficaz y los precios moderados. Es un sitio tan popular que normalmente hay que esperar por una mesa haciendo fila ¡en la banqueta! (no hacen reservaciones) por lo que recomendamos asistir en horas opuestas a las “pico”, esto es, entre 11 am y 1 pm, así como entre 6 y 8 pm.
El sitio, decorado en un kitsch involuntario, es un tanto ruidoso, cosa que no parece importar a todos aquellos interesados en disfrutar de platillos generalmente calificados como deliciosos y, aunque la oferta de postres es muy pobre –jericallas, arroz con leche, guayabas en almíbar–, la relación calidad-precios es estupenda.
Como nota curiosa, hay otra sucursal en la calle Terranova, en la colonia Providencia, pero la mayoría coincide en que aunque sus instalaciones son muy superiores a las del Centro, la comida no.

COCINA MEXICANA: Con puntos en común en su menú con aquellos de comida local, varios destacan por su menú e instalaciones. Uno de ellos es La Tequila (Av. México 2830, tel. 3640 3440), que ofrece, entre otras cosas, escamoles y gusanos de maguey; Los Chilaquiles (Lázaro Cárdenas 2729, esquina Arboledas, tel. 3647 8773) presume tener “comida antigua mexicana”, mientras que Los Otates (Av. México 2455-2, tel. 3630 2855)) tiene en su menú una gran variedad de antojitos que se hacen al momento, como gorditas, pellizcadas y quesadillas. Y aunque hay quienes catalogan a Santo Coyote (Lerdo de Tejada 2379, tel. 3616 8472) entre los de comida mexicana, su estilo podría calificarse más como Tex-Mex. Este es un sitio que siempre causa controversia cuando se menciona, y aunque muchos opinan que la comida no es particularmente buena, la mayoría coincide en que el sitio es atractivo –para unos hasta espectacular- por lo que se recomienda hacer reservación. Sacromonte (Pedro Moreno 1398, tel. 3825 5447) es uno de los primeros restoranes que ofreció comida mexicana de fusión y también cuenta con muchos seguidores como detractores. Algunos platillos parecen muy atractivos en la carta pero resultan un tanto decepcionantes al llegar a la mesa. Es de cualquier manera una opción diferente para los paladares más aventureros. La Fonda de Doña Gabina Escolástica (Javier Mina 237, tel. 3833 0883) ofrece en el área de Zapopan platillos regionales muy económicos en un ambiente folk-kitsch completamente informal.

ITALIANA: Una de las cocinas más populares en esta ciudad desde hace décadas, existen un gran número de lugares que ofrecen en su mayoría un menú con los mismos platillos de la cocina popular y familiar, con abundancia de pastas y por supuesto, pizzas. Los hay desde muy sencillos hasta bien montados como desde muy baratos a moderados/costosos. En esta última categoría entran, Da Mássimo (Av. Las Américas 1213, tel. 3656 8403), considerado por muchos como el mejor de la ciudad; Ma come no (Av. Las Américas 302, tel. 3615 4952), con una surtida barra de ensaladas y abundantes postres y en la colonia Chapalita, La Pasta (Av. Guadalupe 1357 esq. 2 de Diciembre, tel. 31216374 y 36472819) que tiene un menú amplio que ha gustado por su variedad, como su nombre lo dice… de pastas. Entre los de más reciente apertura están La Dolce Vita (López Cotilla 1976, tel. 3615 3424) y Tinto y Blanco (Gamboa 245, tel. 3615 9535) situado en lo que se ha convertido en el corredor gastronómico de moda, sobre la calle López Cotilla entre las de Pérez Verdía y Gamboa,  donde también hay cafés y bares como La Champañería, un pequeño lugar que ofrece una gran variedad de vinos espumosos.

LIBANESA: Hace unos cuantos años nadie hubiera podido adivinar que habría al menos media docena de lugares que ofrecerían un menú tan similar, con las especialidades típicas de Líbano: berenjena molida, garbanza, kepe, tapule, hojas de parra rellenas, etc. Y uno de los sitios más populares es El Libanés (López Mateos 550, tel. 3121 3009) .

FRANCESA: Pierrot (Justo Sierra 2355, tel. 3630 2087) tiene un menú completamente tradicional que va, por lo tanto, de la sopa de cebolla al magré de pato. Es uno de los más prestigiados en este tipo de cocina.

ARGENTINA: Una opción sumamente popular en esta ciudad, particularmente entre los que gustan diversos cortes de carne. Pueden enlistarse docenas de lugares con la misma propuesta pero La Matera (Av. México 2891, tel. 3616 1626) es ciertamente uno de los favoritos tanto por su comida como por su bar y ambiente divertido. Otro popular es La Vaca Argentina (Tomás Gómez 25, tel. 3630 1160) con un menú muy similar.

JAPONESA: Como sucede con la comida italiana, reducida en la mayor parte de los casos a pastas y pizzas, la comida japonesa en esta ciudad –como en muchas otras—parece percibirse solamente como sushis y sashimis. No así en Suehiro (Av. La Paz 1701, tel. 38260094 ), uno de los mejores restoranes en la ciudad no sólo por su amplio y estupendo menú sino por su servicio, instalaciones y elegante ambiente local. Si gusta de esta propuesta, no dude en hacer su reservación! Le sigue en prestigio Suntory (Av. Chapultepec 15, esquina Morelos; tels. 3630 4328 y 29)

INDIA: Pocos lugares de comida india (o “hindú”) en esta ciudad. Goa (López Cotilla 1520-A, tel. 3615 6173) tiene una pequeña terraza cubierta y es uno de los favoritos de la zona donde está localizado, mientras que Paul Bhalla’s (Pablo Neruda 2715, tel. 3817 6582) del mismo propietario de los restoranes del mismo nombre en los Estados Unidos, en la colonia Providencia, ofrece un menú mucho más amplio en un ambiente más formal y un tanto más caro

FUSION: Un enorme éxito desde el primer día que abrieron sus puertas, Anita Li (Inglaterra 3100, tel. 36474757) y su “hermana” La i latina (Inglaterra 3100, tel.3647 4757) de los mismos propietarios, han logrado captar una clientela sofisticada no sólo por sus menús, que tienen una gran influencia asiática, sino por sus listas de vinos. Ambos lugares están decorados en kitsch a propósito, y el ambiente es divertido a la vez que refinado, con muchas personalidades del mundillo social de Guadalajara. Es imposible entrar sin reservación y aún con ésta, tal vez tenga que esperar en el bar. Otro sitio que ofrece un menú ecléctico con atractiva presentación de sus platillos es Café Candela (Javier Mina 183, Zapopan. Tel. 3833 4344), en donde podrá ordenar igualmente una pizza que caviar, espárragos a la vinagreta que un “lonche” ahogado con música moderna a todo volumen. Corazón de alcachofa (Av. México 2946-C, tel. 3641 2676) es otro restorán con cocina moderna que ha ganado muchos adeptos; se recomienda hacer reservación.

CAFES: Hay muchísimos cafés en  toda la ciudad. Dos de los más populares son La Estación de Lulio ( Libertad 1980-A, tel. 3826 7898), que además de cafés, tés y jugos naturales ofrece sofisticadas tortas en variadas combinaciones además de pasteles pero es también muy popular para desayunar. El Café Chai (Av. Vallarta 1509, tel. 3615 9426) por su parte, instalado en una bella casona,  es similar en concepto y es muy frecuentado por gente joven sobre todo por las tardes.

TORTAS AHOGADAS Y LONCHES: Innumerables son los sitios que ofrecen estos platillos tan típicos. Varios lugares ofrecen las tortas ahogadas tradicionales en el costado del templo del Santuario (Pedro Loza, entre Zarco y Juan Alvarez); todos tienen un menú similar de tortas de pierna, salchichón y otras carnes, como también las populares tostadas, acompañadas de agua de horchata y para terminar, una dulce jericalla. Otras tortas muy famosas en la ciudad son las “tortas de Sears” (por estar atrás de estos almacenes) y se venden en un puesto sobre la calle de Epigmenio González, esquina con Manzano.
Los Lonches Gemma están en prácticamente todos los centros comerciales como Gran Plaza, Plaza Patria, Plaza del Sol, Plaza México y Bugambilias así como en otras direcciones como la de López Mateos sur 1820.

TACOS: Y si de tacos hablamos,  el puesto callejero en la calle de Reforma, casi esquina con la Av. Las Américas es uno de los mejores. Ofrece todas las noches tacos de carne asada de diferentes cortes (t-bone, arrachera, etc.) en tortillas recién hechas con varias salsas a escoger así como frijoles de la olla para quien los quiera agregar. Igualmente, en la calle de Mexicaltzingo, esquina Av. Chapultepec, al menos media docena de puestos ofrecen durante la noche tacos de todo tipo: de carne asada como cabeza o víceras, al pastor, de pescado como también hotdogs, que envueltos en tocino y aderezados con salsas mexica